ก่อนที่ฮ่องกงจะเป็นอาณานิคมของอังกฤษ เมืองการผลิตหรือเมืองหลวงทางการเงินที่คึกคัก ดินแดนนี้มีชาวประมงอาศัยอยู่เป็นหลักในช่วงแรกสุด ก่อนที่มันจะกลายเป็นที่รู้จักในชื่อฮ่องกงดินแดนแห่งนี้เคยเป็นท่าเรือยุทธศาสตร์สำหรับลูกเรือชาวยุโรปและเอเชีย ไม่ต้องพูดถึงโจรสลัด มักใช้เป็นจุดแวะพักในการเดินทางระยะไกลปลาแห้งที่พบในฮ่องกงและบริเวณโดยรอบนั้นมีค่ามาก

ในยุคก่อนการแช่เย็นแฮมยูทำหน้าที่เป็นอาหารหลักในครัว โดยให้อาหารแก่ลูกเรือในการเดินทางระยะไกลและเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับชาวบ้านชาวจีนที่เข้าถึงได้ McLane กล่าวว่า ทุกครั้งที่ฉันเห็นปลาแห้งแขวนอยู่ข้างถนน ปลาแห้งบนริบบิ้นสีแดง นั่นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเกาะฮ่องกงและบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเพิร์ล ยุคของการแล่นเรือใบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีอาหารแห้งเหล่านี้เพื่อให้ผู้คนมีชีวิตอยู่ในระหว่างการเดินทางที่ยาวนานอุตสาหกรรมที่หยั่งรากลึกยังคงมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในทุกวันนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในถนนสายอาหารแห้งในสายยิงปันที่ซึ่งนักเดินทางจะได้สัมผัสกับอดีต